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Les vins de Bordeaux. On appelle "Château" un terrain viticole de 8 hectares minimum, avec bâtiments en dur sur le domaine pour la vinification et mise en bouteilles |
Les Médocs - Les Graves
5000 Châteaux |
Appellations
|
8 appellations d'origine contrôlées (A.O.C) Médoc . Haut-Médoc . Saint-Estèphe . Pauillac . Saint-Julien . Moulis . Listrac . Margaux |
| Historique | C'est
au 17ème. siècle qu'apparaissent les crus (le cru est le sceau, la marque
privée, le patrimoine du vigneron). Bien identifiés en 1750, ils sont consacrés en 1855 (à la demande de Napoléon III), un classement resté célèbre. Dernier classement en 1973. |
| 1er. Grands Crus classés (puis 2ème. et 3ème. Grands Crus) |
Tous sont situés en Médoc ou Haut-Médoc, sauf un Grave: Château Haut
Brion. 1er. Grands Crus classés:Château Lafitte Rotschild - Château Mouton Rotschild - Château Margaux - Château Latour - Château Haut Brion (Grave) |
| La vinification | Après la récolte deux à trois ans en fût (fût changé à chaque récolte) |
| Les cépages | Cabernet
Sauvignon, donne couleur, corps, bouquet, et vieillissement. Le Merlot, son vin est plus rond, plus moelleux, maturation plus précoce. Le Petit Verdot et le Malbec et Cabernet Franc, cultivés en plus faible proportion, complètent parfaitement cette gamme de cépages, car de leur assemblage avec Cabernets et Merlots naissent la diversité des vins du Médoc. |
Saint-Emilion 1015/1017 Châteaux |
| Appellations | 2
appellations d'origine contrôlées (A.O.C) Saint-Emilion Grand Cru et Saint-Emilion |
| Historique | L'origine
de la plantation des vignes impossible à déterminer. Epoque Gallo-Romaine. Le poète Consul Ausone possédait des vignobles en Saint-Emilion. Classement en 1954 |
| 1er Grand Crus classés A | Classement définitif Château Cheval Blanc et Château Ausone |
| 1er Grand Crus Classés B | Classement définitif (9 sortes) |
| Grands Crus Classés | Classement définitif |
| Grands Crus | Classement pour 10 ans (80 à 90 sortes) |
| Les cépages | Cabernet Franc - Cabernet Sauvage - Malbec - Merlot |
Pomerol - Château Petrus L'exception - Bien que ne bénéficiant d'aucun classement, les connaisseurs le situe dans une catégorie hors classe, comme le Château Valandrau (St. Emilion), Château Le Pin (Pomerol). Superficie de son domaine 12 hectares, cépage: c'est un Merlot |
| Crus Bourgeois |
| Appellations | Crus Bourgeois. Déjà existant au 12ème. siècle, leur classification à été établie la première fois en 1932. En 1934 création du syndicat des Crus Bourgeois Ils présentent la caractéristique d' être d'une excellente facture en qualité, et d'un prix plus abordable que les Grands Crus classés. |
| Historique | Ses vignobles sont issus de ceux que la noblesse vendait à des
"Bourgeois", lesquels ont revendiqués le droit de porter l'épée. A l'origine il y avait 800 Châteaux de Crus Bourgeois, de nos jours une centaine subsiste. |
| La vinification | Elevés en fût de chêne durant 15 à 18 mois après la récolte. Les fûts sont changés toutes les 4/5 récoltes |
Les Crus Artisans et Paysans Ils vinifient essentiellement en caves coopératives |
Prochainement comment les déguster et les apprécier...
