Biscuits sagesse, à la mélasse, au chocolat, au Gingembre, de la Reine, à la Crème

BISCUITS SAGESSES

250 ml
De farine de blé

1 tasse

500 ml
De gruau

2 tasses

   75 ml
De poudre de lait écrémé

1/3 de tasse

    2 ml
De sel

½ c. à thé

    5 ml
De cannelle

1 c. à thé

    2 ml
De muscade

½ c. à thé

   75 ml
De cassonade

1/3 de tasse

150 ml
De raisins secs

2/3 de tasse

200 ml
De noix de Grenoble

¾ de tasse

     2
Oeufs

   50 ml
D’huile

¼ de tasse

125 ml
De lait 2%

½ tasse

Préparation

Hacher finement les noix de Grenoble. Faire chauffer le four à 180º C. (350º F.). Dans un grand bol, mélanger les 7 premiers ingrédients. Incorporer les raisins et les noix. Dans un autre bol, battre les œufs et ajouter l’huile et le lait. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Déposer à la cuillère sur une tôle à biscuits non graissée. Cuire au four 10 à 12 minutes. Donne 4 douzaines de biscuits.

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BISCUITS À LA MÉLASSE

625 ml	De farine	2 ½ tasses
7 ml	De bicarbonate de soude	1 ½ c. à thé
5 ml	De vanille	1 c. à thé
5 ml	De cannelle	1 c. à thé
5 ml	De gingembre	1 c. à thé
1 ml	De sel	¼ de c. à thé
150 ml	De graisse	2/3 de tasse
125 ml	De sucre	½ tasse
1	Œuf
125 ml	De mélasse	½ tasse
125 ml	De lait	½ tasse
250 ml	De raisins	1 tasse

Préparation

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et le sel. Dans un autre bol, mêler la graisse, le sucre, l’œuf et la mélasse. Battre 2 minutes. Ajouter le lait, la vanille et les raisins. Puis graduellement ajouter le premier mélange. Battre 2 minutes. Déposer par grosse cuillérée sur une tôle à biscuits et presser sur chaque biscuit avec une fourchette. Faire cuire au four à 180º C. (350º F.) environ 12 minutes.

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BISCUITS RÉFRIGÉRATEUR AU CHOCOLAT

250 ml	De beurre ramolli	1 tasse
150 ml	De cassonade bien tassée	2/3 de tasse
125 ml	De sirop de maïs	½ tasse
1	Oeuf
2 ml	De vanille	½ c. à thé
200 ml	De noix de coco râpée	¾ de tasse
625 ml	De farine	2 ½ tasses
75 ml	De cacao	1/3 de tasse
1 ml	De bicarbonate de soude	¼ de c. à thé
0.5 ml	De sel	1/8 de c. à thé

Préparation

Mesurer le beurre dans le bol à mélanger. Ajouter la cassonade et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporer le sirop de maïs, battre pour bien mêler. Ajouter l’œuf, la vanille et la noix de coco râpée. Bien mélanger. Tamiser ensemble les ingrédients secs qui restent, les ajouter à la pâte. Bien mélanger. Façonner la pâte en rouleaux de 5 cm (2 pouces) de diamètre, envelopper dans du papier ciré. Réfrigérer 2 à 3 heures ou toute la nuit. Couper en tranches minces. Faire cuire au four sur une tôle à biscuits non graissée à 200º C. (400º F.) environ 10 minutes.

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BISCUITS AU GINGEMBRE

875 ml	De farine	3 ½ tasses
7 ml	De bicarbonate de soude	1 ½ c. à thé
5 ml	De poudre à pâte	1 c. à thé
1 ml	De cannelle	¼ de c. à thé
20 ml	De gingembre en poudre	4 c. à thé
1 ml	De clou de girofle moulu	¼ de c. à thé
2 ml	De sel	½ c. à thé
200 ml	De beurre ramolli	¾ de tasse
200 ml	De sucre	¾ de tasse
2	Œufs
200 ml	De mélasse	¾ de tasse

Préparation

Beurrer les tôles à biscuits. Préchauffer le four à 180º C. (350º F.). Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et le sel. Défaire le gras en crème. Ajouter le sucre, les œufs un à la fois et la mélasse. Incorporer les ingrédients secs un peu à la fois bien mêler après chaque addition. Refroidir la pâte parfaitement. Façonner la pâte en boulettes d’environs de 2 cm. (3/4 de pouce) de diamètre. Placer sur des tôles à biscuits et aplatir avec un verre. Cuire au four de 12 à 15 minutes.

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BISCUITS DE LA REINE

125 ml	De beurre	½ tasse
2 ml	De sel	½ c. à thé
5 ml	De vanille	1 c. à thé
125 ml	De cassonade	½ tasse
375 ml	De farine	1 ½ tasse
30 ml	De lait	2 c. à soupe

Préparation

Mélanger le beurre, le sel et la vanille jusqu’à ce que ce soit crémeux. Ajouter. La cassonade, la farine et le lait. Bien mélanger. Façonner en petites boules et placer sur une tôle à biscuits. Cuire au four à 200º C. (400º F.) entre 10 à 12 minutes. Lorsque les biscuits sont cuits les disposer dans une assiette et avec le pouce faire une petite cavité sur le dessus. Remplir de confiture au goût.

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BISCUITS À LA CRÈME

200 ml	De sucre	¾ de tasse
250 ml	De crème	1 tasse
375 ml	De farine	1 ½ tasse
15 ml	De poudre à pâte	1 c. à soupe
2 ml	De sel	½ c. à thé

Préparation

Mettre le sucre dans la crème. Brasser pour le faire fondre. Tamiser la farine, ajouter la poudre à pâte et le sel. Mélanger et battre quelques minutes. Mettre par cuillérées sur une tôle à biscuits. Faire cuire au four à 200º C. (400º F.) entre 10 à 12 minutes.

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