Gâteau Margot, Grands-Pères Canadiens, surprise, aux betteraves

GÂTEAU SURPRISE

500 ml	De farine	2 tasses
250 ml	De sucre	1 tasse
75 ml	De cacao	1/3 de tasse
2 ml	De poudre à pâte	½ c. à thé
5 ml	De bicarbonate de soude	1 c. à thé
2 ml	De sel	½ c. à thé
250 ml	D’eau	1 tasse
150 ml	De mayonnaise	2/3 de tasse
10 ml	De vanille	2 c. à thé

Préparation

Tamiser la farine. Mélanger la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter l’eau, la mayonnaise et la vanille. Battre jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Cuire au four à 180º C. (350º F.) entre 30 et 35 minutes.

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GRANDS-PÈRES CANADIENS

SIROP :
750 ml	De sirop d’érable	3 tasses
1	Pincée de sel
250 ml	D’eau	1 tasse

PÂTE:
500 ml	De farine	2 tasses
30 ml	De poudre à pâte	2 c. à soupe
200 ml	De lait	¾ de tasse
1	Pincée de sel
75 ml	De beurre froid	1/3 de tasse

Préparation

Verser l’eau, le sel et le sirop dans une grande casserole. Faire mijoter à couvert 10 minutes.

Tamiser la farine. Ajouter la poudre à pâte et le sel. À l’aide de 2 couteaux, incorporer le beurre, briser le mélange en grumeaux. Ajouter le lait promptement en manipulant le moins possible. Laisser tomber par cuillerée dans le sirop. Faire cuire 20 minutes sans découvrir.

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GÂTEAU MARGOT

3	Œufs
	Le jus de 1 citron
20 ml	De poudre à pâte	4 c. à thé
250 ml	De sucre	1 tasse
500 ml	De noix de coco râpée	2 tasses
500 ml	De farine	2 tasses
510 g	De yogourt nature	18 onces
50 ml	De graisse	¼ de tasse
50 ml	De beurre	¼ de tasse

Préparation

Bien mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter le jus du citron, la graisse, le beurre et la poudre à pâte. Bien mélanger au malaxeur. Verser le yogourt et la farine par petites quantités tout en brassant. Verser la noix de coco. Mélanger au malaxeur. Verser dans un moule en forme de couronne beurré. Dans un four préchauffé, cuire à 230º C. (450º F.) pendant 10 minutes. Baisser la température du four à 150º C. (300º F.) et faire cuire encore 45 minutes.

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GÂTEAU AUX BETTERAVES

375 ml	De sucre	1 ½ tasse
150 ml	D’huile	2/3 de tasse
50 ml	D’eau chaude	¼ de tasse
5 ml	De vanille	1 c. à thé
3	Jaunes d’œufs
500 ml	De farine	2 tasses
15 ml	De poudre à pâte	1 c. à soupe
5 ml	De cannelle	1 c. à thé
2 ml	De quatre-épices	½ c. à thé
1	Pincée de sel
500 ml	De betteraves à moitié cuites, râpées fin	2 tasses
3	Blancs d’œufs fouettés en neige ferme

Préparation

Mélanger le sucre, l’huile, l’eau, la vanille et les jaunes d’œufs. Bien remuer le mélange. Tamiser ensemble les ingrédients secs. Toujours en remuant, les incorporer au premier mélange. Ajouter les betteraves, puis les blancs d’œufs fouettés en neige ferme. Verser la pâte dans un moule graissé. Faire cuire au four à 180º C. (350º F.) pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

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