Tartes aux abricots - sucre - raisins - à la farlouche - pacanes - beurre

TARTE AUX ABRICOTS

LA PÂTE :
500 g	De farine tout usage	1 livre
250 g	De beurre à la température de la pièce	½ livre
1 ml	De sel	¼ de c. à thé
75 ml	D’eau froide	1/3 de tasse

GARNITURE :
1	Boîte de médaillons d’abricots
125 ml	De gelée d’abricots	½ tasse
1	Œuf battu
125 ml	De crème 35%	½ tasse
50 ml	De sucre	¼ de tasse

Préparation

Tamiser la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter le beurre. Incorporer le tout au couteau à pâtisserie. Faire un trou au centre du mélange. Mettre l’eau froide. Incorporer rapidement. Former une boule. Couvrir la pâte et réfrigérer 1 heure. Avant d’utiliser la pâte, la laisser revenir à la température de la pièce. Préchauffer le four à 200 ⁰ C. (400 ⁰ F.). Foncer un moule à tarte et piquer la pâte avec une fourchette. Cuire 15 minutes. Retirer du four. Laisser refroidir. Dans un bol, bien mélanger la crème, l’œuf battu et le sucre. Verser ce mélange dans le fond de tarte. Étendre les abricots. Cuire au four 30 minutes. faire légèrement chauffer la gelée d’abricots et l’étendre au pinceau.

Haut de page

TARTE AU SUCRE

375 ml	De cassonade	1 ½ tasse
75 ml	De farine	1/3 de tasse
375 ml	De lait	1 ½ tasse
15 ml	De beurre	1 c. à soupe
1	Pincée de sel

Préparation

Mettre la cassonade, la farine, le beurre et le sel dans une casserole. Bien mélanger. Ajouter le lait en brassant. Amener à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Faire bouillir 5 minutes. Laisser refroidir et verser dans 2 croûtes non cuites. Cuire au four à 190º C. (375º F.) sur la grille du bas environ 30 minutes.

Haut de page

TARTE AUX RAISINS

500 ml	D’eau bouillante	2 tasses
300 ml	De raisins secs	2 ¼ tasses
10 ml	De zeste de citron	2 c. à thé
250 ml	De cassonade	1 tasse
30 ml	De farine	2 c. à soupe
2 ml	De sel	½ c. à thé

Préparation

Mélanger l’eau bouillante, les raisins secs et le zeste de citron dans une casserole. Faire cuire 10 minutes. Ajouter graduellement, la cassonade, la farine et le sel. Remuer constamment jusqu’à épaississement. Réchauffer 1 œuf battu avec un peu de préparation chaude et ajouter le dans la casserole. Mélanger et remettre sur le feu 1 minute. Retirer du feu et laisser refroidir. Mettre dans une croûte non cuite Faire cuire au four à 220º C. (425º F.) environ 35 à 40 minutes.

Haut de page

TARTE À LA FARLOUCHE

250 ml	De mélasse	1 tasse
750 ml	D’eau froide	3 tasses
250 ml	De cassonade	1 tasse
120 ml	De fécule de maïs	8 c. à soupe
	Muscade au goût
	Zeste d’orange

Préparation

Mélanger la mélasse, l’eau, la cassonade, le zeste d’orange et la muscade. Laisser bouillir à gros bouillon. Dissoudre la fécule de maïs dans un peu d’eau froide. Épaissir en brassant continuellement. Laisser mijoter quelques minutes encore. Retirer du feu. Laisser refroidir en brassant. Verser dans une abaisse de tarte cuite.

Haut de page

TARTES AUX PACANES

3	Œufs
250 ml	De sucre	1 tasse
250 ml	De sirop de maïs	1 tasse
125 ml	De beurre	½ tasse
2 ml	De sel	½ c. à thé
2 ml	De vanille	½ c. à thé
	Pacanes

Préparation

Bien mélanger tous les ingrédients et mettre dans une croûte à tarte non cuite. Parsemer de pacanes. Faire cuire au four à 180º C. (350º F.) environ 30 minutes.

Haut de page

TARTELETTES AU BEURRE

75 ml	De beurre	1/3 de tasse
125 ml	De sirop de maïs	½ tasse
125 ml	De cassonade	½ tasse
150 ml	De raisins secs	¾ de tasse
2 ml	De vanille	½ c. à thé
1 ml	De sel	¼ de c. à thé
1	Œuf

Préparation

Prendre la pâte à tarte de votre choix. Faire fondre le beurre. Retirer du feu et ajouter le sirop de maïs, la cassonade, les raisins secs, la vanille et le sel. Battre légèrement l’œuf et l’ajouter à la préparation. Mettre la pâte dans des moules à muffins et déposer la préparation. Cuire au four à 220º C. (425º F.) environ 20 minutes.

Haut de page

Retrouver "Michel Polnareff", en fichier Karaoké