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Les recettes de Tante Rose
Viande de Bœuf

BOULETTES DE RIZ | BOULETTES DE VIANDE À LA CHINOISE | BOULETTES SUÉDOISE

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BOULETTES DE RIZ

 
  250 g

De bœuf haché

 ½ livre
  250 g

De lard haché

 ½ livre
  125 ml

De riz non cuit

 ½ tasse
  150 ml

De jus de tomate

 2/3 de tasse
  284 ml

De soupe au tomate

 10 onces
  200 ml

D’eau

 ¾ de tasse
     2 ml

De sarriette

 ½ c. à thé
 

Sel et poivre

 

 

Préparation

Mélanger le bœuf, le lard, le riz et le jus de tomate, le sel, le poivre et la sarriette. Mettre ce mélange dans un plat à cuisson peu profond. Verser sur la viande la boîte de soupe tomate mélangée avec l’eau. Couvrir d’un papier d’aluminium et cuire au four à 180º C, (350º F.) environ 1 heure.

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BOULETTES DE VIANDE À LA CHINOISE

   
  500 g

De bœuf haché

 1 livre
  125 ml

D’huile

 ½ tasse
      1

Gousse d’ail

 
      2

Œufs battus

 
    50 ml

De farine

 ¼ de tasse
  250 ml

De bouillon de poulet

 1 tasse
      1

Piment vert coupés en
 petits morceaux

 
  250 ml

D’ananas en morceaux

 1 tasse
    45 ml

De fécule de maïs

 3 c. à soupe
  125 ml

De sucre

 ½ tasse
  125 ml

De sirop d’ananas

 ½ tasse
    50 ml

De vinaigre

 ¼ de tasse
    45 ml

De sauce soya

 3 c. à soupe
      1

Grosse tomate pelées
 et coupées en dés

 
 

Sel et poivre

 

 

Préparation

Mélanger le bœuf, le sel et le poivre. Façonner en 36 boulettes de viande. Faire chauffer l’huile avec la gousse d’ail dans une grande poêle épaisse. Battre ensembles les œufs et la farine. Tremper les boulettes dans ce mélange, secouer pour  enlever l’excès de liquide. Disposer délicatement dans l’huile chaude. Faire rissoler les boulettes de viande de tous les cotés. Les retirer de l’huile dès qu’elles sont dorées. Retirer la gousse d’ail et laisser 15 ml (1 c. à soupe) d'huile dans la poêle. Ajouter le bouillon de poulet, le piment vert et les morceaux d’ananas égouttés. Couvrir et faire mijoter encore 3 minutes. Mélanger dans un petit bol, la fécule de maïs, le sucre, le sirop d’ananas, le vinaigre et la sauce soya. Ajouter au mélange contenu dans la poêle. Faire cuire et mélanger jusqu’à épaississement. Ajouter les morceaux de tomates juste avant de servir.

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BOULETTES SUÉDOISE

 
     50 ml

D’eau

 ¼ de tasse
     75 ml

De lait écrémé

 1/3 de tasse
      1

Oeuf

 
      1 ml

De toutes épices

 ¼ de c. à thé
   0,5 ml

De clou moulu

 1/8 de c.à thé
  125 ml

De chapelure

 ½ tasse
    75 ml

D’oignon haché fin

 1/3 de tasse
  250 g

De bœuf haché

 ½ livre
  250 g

De lard haché

 ½ livre
    30 ml

De graisse

 2 c. à soupe
 

Sel et poivre

 

 

Préparation

 

Mélanger l’eau, et le lait, y incorporer l’œuf et les assaisonnements. Ajouter la chapelure, l’oignon et la viande. Façonner environ 24 boulettes et dorer de tous les côtés dans le gras. Retirer de la poêle et égoutter.

 

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