Carrés aux Abricots - Ananas - Café/Bananes

CARRÉS AUX ABRICOTS

250 ml	D’abricots séchés	1 tasse
300 ml	De jus d’orange non sucré	1 ¼ tasse
10 ml	De zeste d’orange	2 c. à thé
125 ml	De sucre blanc	½ tasse
250 ml	De farine	1 tasse
7 ml	De poudre à pâte	1 ½ c. à thé
1 ml	De sel	¼ de c. à thé
125 ml	De lait	½ tasse
5 ml	D’essence de vanille	1 c. à thé
125 ml	De noix de Grenoble hachées	½ tasse
75 ml	De germe de blé	2/3 de tasse

Préparation

Préchauffer le four à 180° C. (350° F.). Dans une petite casserole, mélanger les abricots, le jus et le zeste d’orange. Amener au point d’ébullition et laisser cuire 2 minutes en remuant occasionnellement, réserver. Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer le lait et l’essence de vanille aux ingrédients secs. Remuer juste assez pour humecter le tout. Verser la pâte dans un plat peu profond d’une contenance de 2 L. (8 tasses) allant au four et légèrement huilé. Verser le mélange d’abricots sur la pâte, garnir de noix et de germe de blé. Faire cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servir tiède, nappé de yogourt à la vanille.

Haut de page

CARRÉS AUX ANANAS

625 ml	De chapelure de biscuits graham	2 ½ tasses
125 ml	De beurre	½ tasse
375 ml	De sucre en poudre	1 ½ tasse
325 ml	De crème fouettée	1 1/3 tasse
341 ml	D’ananas en morceaux	12 onces
2	Oeufs	.

Préparation

Mélanger environ 125 ml (1/2 tasse) de beurre avec la chapelure de biscuits graham. Faire brunir au four à 160º C. (325° F.) pendant 15 minutes. Laisser refroidir. Mélanger le sucre en poudre et les œufs avec 15 ml (1 c. à soupe) beurre fondu. Fouetter la crème et y ajouter les ananas. Étendre en premier le mélange d'oeufs et de sucre dans la croûte cuite et par dessus le mélange de crème fouettée et d’ananas.

Haut de page

CARRÉS AU CAFÉ BANANES

450 ml	De farine	1 ¾ tasse
10 ml	De poudre à pâte	2 c. à thé
2 ml	De sel	½ c. à thé
30 ml	De café instantané	2 c. à soupe
250 ml	De bananes mûres	1 tasse
125 ml	De beurre	½ tasse
250 ml	De sucre	1 tasse
5 ml	De jus de citron	1 c. à thé
125 ml	De noix hachées	½ tasse
3	Oeufs	.

Préparation

Bien battre les œufs. Écraser les bananes. Tamiser ensemble les ingrédients secs. Mettre le beurre en crème, ajouter graduellement le sucre, le jus de citron et les œufs. Bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec les bananes écrasées. Incorporer les noix. Verser dans un moule. Cuire au four à 180º C. (350º F.) pendant 30 minutes. Découper en carrés.

Haut de page

GÂTEAU FORÊT NOIRE

GÂTEAU :
500 m	De farine	2 tasses
125 ml	De cacao	½ tasse
10 ml	De poudre à pâte	2 c. à thé
2 ml	De sel	½ c. à thé
6	Œufs	.
500 ml	De sucre	2 tasses
100 ml	D’eau	6 c. à soupe
10 ml	De vanille	2 c. à thé

GLAÇAGE :
625 ml	De crème à fouetter	2 ½ tasses
45 ml	De kirsch	3 c. à soupe
500 ml	De cerise au marasquin hachées grossièrement	2 tasses
500 ml	De copeaux de chocolat	2 tasses
10	Cerises au marasquin	.
5 ml	De sucre à glacer	1 c. à thé

Préparation

GÂTEAU : Mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Avec le batteur électrique, battre les œufs jusqu'à ce qu’ils soient épais et jaune pâle. Incorporer peu à peu le sucre en battant. Incorporer l’eau et la vanille. Ajouter graduellement les ingrédients secs à la préparation liquide. Étendre la préparation dans 2 moules ronds, graissés et enfarinés. Cuire au four préchauffé à 180° C. (350° F.) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

GLAÇAGE : Égaliser le dessus du gâteau et le retourner sur la table de travail. Placer une main sur le dessus du gâteau et à l’aide d’un couteau, séparer le gâteau en 4 étages d’égale épaisseur. Couvrir et réserver. Monter la crème fouettée et parfumer de kirsch. Réserver. Étaler les étages de gâteau sur votre surface de travail. Placer le premier étage sur un disque de carton et à l’aide d’une spatule, couvrir de crème fouettée et garnir de cerises hachées. Répéter la même opération pour chacun des étages. À l’aide de la spatule, recouvrir l’extérieur du gâteau de crème fouettée. Couvrir le contour et le dessus du gâteau de copeaux de chocolat. Avec une poche à pâtisserie disposer 10 rosaces de crème fouettée sur le dessus du gâteau et garnir d’une cerise. Avant de servir, saupoudrer le gâteau de sucre à glacer.

Haut de page