Tartes et Friandises - Tartes au Gruau, au Caramel, aux Pommes - Toffee - Nanamo

TARTE AU GRUAU

200 ml	De graisse	¾ de tasse
250 ml	De cassonade	1 tasse
750 ml	De gruau	3 tasses
250 ml	De farine	1 tasse
2 ml	De poudre à pâte	½ c. à thé

COSSETADE:
30 ml	De fécule de maïs	2 c. à soupe
1 ml	De sel	¼ de c. à thé
125 ml	De cassonade	½ tasse
750 ml	De lait tiède	3 tasses
3	Jaunes d’œufs
5 ml	De vanille	1 c. à thé
3	Blancs d’œufs
45 ml	De sucre	3 c. à soupe

Préparation

Défaire le gras. Ajouter la cassonade, la farine la poudre à pâte et le gruau. Bien mélanger. Diviser la préparation en deux. Tapisser 2 assiettes graissées et garder le reste de la préparation pour couvrir le dessus de la tarte.

Mélanger la fécule de maïs, le sel et la cassonade. Ajouter au lait et faire cuire au bain-marie 15 minutes en remuant. Enlever du feu. Incorporer les jaunes d'œuf battu légèrement et remettre à bouillir 2 minutes. Ajouter la vanille et verser dans la croûte. Monter les blancs d'œuf en neige ferme avec le sucre. Faire une meringue que l'on dépose sur la cossetade. Éparpiller le reste de la préparation sur le dessus de la tarte. cuire au four à 180º C. (350º F.) environ 20 minutes.

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TARTE AU CARAMEL ET AU BEURRE

200 ml	De cassonade	¾ de tasse
50 ml	De beurre	¼ de tasse
30 ml	De sirop de maïs	2 c. à soupe
200 ml	D’eau bouillante	¾ de tasse
300 ml	De lait	1 ¼ tasse
30 ml	De farine	2 c. à soupe
30 ml	De fécule de maïs	2 c. à soupe
2 ml	De vanille	½ c. à thé
1	Abaisse de tarte cuite

Préparation

Faire fondre la cassonade, le beurre et le sirop de maïs jusqu’à ce que ce soit doré. Brasser sans arrêt. Laisser bouillir 2 à 3 minutes. Retirer du feu et ajouter l’eau bouillante. Ajouter le lait, la farine et la fécule de maïs. Bien mélanger, laisser épaissir 4 à 5 minutes. Ajouter la vanille. Vider dans une abaisse de tarte cuite. Laisser refroidir.

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TARTE AUX POMMES

6	Pommes à cuire
30 ml	De beurre	2 c. à soupe
250 ml	De cassonade	1 tasse
	Jus de ½ citron
	Muscade
	Cannelle

Préparation

Couper les pommes en tranches. Faire fondre le beurre et faire revenir les pommes. Enlever du feu et ajouter la cassonade, la muscade, la cannelle ainsi que le jus de citron. Faire refroidir. Mettre dans une abaisse à tarte non cuite le mélange de pommes et recouvrir d’une autre abaisse. Badigeonner le dessus de la tarte d’un jaune d’œuf mélanger avec un peu d’eau froide et faire des incisions Faire cuire au four à 190º C. (375º F.) 40 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

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TOFFEE

250 ml	De sucre	1 tasse
125 ml	De sirop de blé d’inde	½ tasse
125 ml	D’eau froide	½ tasse
5 ml	De bicarbonate de soude	1 c. à thé

Préparation

Mélanger le sucre, le sirop de blé d’inde et l’eau. Faire fondre dans une casserole et faire bouillir assez longtemps pour que la fumée du bouillon s’échappe. Préparer une lèchefrite, la beurrer. Retirer la casserole du feu, incorporer le bicarbonate de soude et verser immédiatement dans la lèchefrite. Laisser reposer à la température de la pièce et couper en carrés.

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FRIANDISE MAGIQUE NANAMO

125 ml	De beurre	½ tasse
50 ml	De cassonade	¼ de tasse
50 ml	De cacao	¼ de tasse
1	Œuf battu
500 ml	De biscuits graham émiettés	2 tasses
125 ml	De noix hachées	½ tasse
1	Boîte de lait concentré sucré
75 ml	De jus de citron	1/3 de tasse
75 ml	De brisures de chocolat mi-sucré	1/3 de tasse

Préparation

Faire fondre le beurre et incorporer la cassonade, le cacao, l’œuf, les biscuits émiettés et les noix. Presser dans un moule. Bien mélanger le lait et le jus de citron et verser sur la préparation. Garnir de brisures de chocolat fondu. Réfrigérer jusqu’à ce que la préparation soit ferme environ 2 heures.

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CHERRY BLOSSOM

250 ml	De sucre à glacer	1 tasse
50 ml	De paraffine	¼ de tasse
50 ml	De noix de coco râpée	¼ de tasse
125 ml	De beurre d’arachides	½ tasse
200 ml	D’arachides non salées	¾ de tasse
250 ml	De chipits au chocolat mi-sucré	1 tasse

SIROP:
250 ml	De sucre à glacer	1 tasse
50 ml	De jus de cerise	¼ de tasse

Préparation

Râper la paraffine et hacher finement les arachides. Mêler tous les ingrédients. Faire fondre au bain-marie. Brasser et déposer dans des moules comme une boîte d’œufs en styrofoam huilés. Se servir d’une cuillère pour les former. Bien distribuer tout autour du moule. Placer une cerise et un peu de sirop dans chacune.

Faire cuire 1 minutes sur feu moyen. Recouvrir d’environ 15 ml (1 c. à soupe) de chocolat pour couvrir. Fermer le couvercle. Réfrigérer et démouler.

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