SOUPE A L’ OIGNON GRATINÉE

• 50 ml de beurre - ¼ de tasse
• 25 ml d’huile végétale, 2c. de table
• 1 kg d’oignons tranchés minces, 2 livres
• 25 ml de farine, 2c. de table
• 5 ml de sel, 1c. à thé
• 1,5 L de bouillon de bœuf - 6 tasses
• 8 Tranches de pains
• 2 Gousses d’ail coupées en deux
• 500 ml de fromage suisse râpé - 2 tasses

Préparation

• Dans une casserole, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen, ajouter les oignons et cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient tendres: de 20 a 30 minutes.
• Ajouter la farine et 5 ml de sel et cuire en remuant de 2 à 3 minutes.
• Ajouter le bouillon et laisser mijoter, à demi couvert , de 30 a à 40 minutes.
• Faire sécher légèrement les tranches de pain à four modéré et les frotter avec les gousses d’ail sur les deux faces.
• Allumer le gril du four . Verser la soupe chaude dans des bols allant au four. Déposer une tranche de pain séché dans chaque bol et recouvrir de fromage.
• Mettre sous gril jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Donne 8 portions.